TIMBAL DE RABO DE TORO, SALSA DE MIEL Y CHOCOLATE Y PARMENTIER DE BONIATO
¡Hola a todos/as! Os dejo la primera receta de mi Blog: TIMBAL DE RABO DE TORO, SALSA DE MIEL Y CHOCOLATE Y PARMENTIER DE BONIATO La presente receta es de mis preferidas, ya que soy un apasionado de esta carne. Así que, sin más dilaciones, ¡empecemos! INGREDIENTES: PARA EL ESTOFADO: - 1 KILO DE RABO DE TORO - 50 ML DE AOVE - HARINA PARA ENHARINAR EL RABO DE TORO - 150 GRAMOS DE CEBOLLA - 150 GRAMOS DE PUERRO - 1 RAMITA DE APIO - 150 GRAMOS DE ZANAHORIA - 2 DIENTES DE AJO - FONDO OSCURO O AGUA PARA CUBRIR - 200 ML DE VINO TINTO - 100 ML DE VINO DULCE TIPO PEDRO XIMÉNEZ - 50 ML DE BRANDY O COÑAC - SAL Y PIMIENTA AL GUSTO - 1 RAMA DE ROMERO Y 1 RAMA DE TOMILLO - 1 HOJA DE LAUREL PARA LA PARMENTIER: - 300 GRAMOS DE BONIATO PELADO - 50 GRAMOS DE MANTEQUILLA - 100 GRAMOS DE PUERRO - 50 GRAMOS DE NATA - CALDO DE VERDURAS PARA CUBRIR - SAL, PIMIENTA AL GUSTO - 1 PIZCA DE JENGIBRE EN POLVO PARA LA SALSA DE MIEL Y CHOCOLATE: - 50 GRAMOS DE MANTEQUILLA - 2 O 3 ONZAS DE CHOCOLATE NEGRO 70% - ...
